Idag har Gotlands Allehanda med ett fint reportage i tidningen från Guteskolans kök. Det är den närproducerade maten som man vill lyfta fram, och Guteskolan är en av de gotländska friskolorna som köper in mest närodlat och lagar sin mat från grunden.

– Det är så himla viktigt, dels för att det gynnar gotländska bönder, säger Lena Wagenius, som är köksansvarig, till GA och tillägger att de också gärna vill gynna lokala leverantörer och främja hälsa, miljö och klimat.

Här kan ni läsa mer om Guteskolans matlagning.

Det hör inte till vardagsmaten – men att få ta del av gotländsk matkultur är även det en liten del av det pedagogiska arbetet. Så i fredags bjöd Guteskolans kök elever och lärare på kroppkakor. 

– Det är nog rätt ovanligt ute på skolorna. I alla fall att man gör kroppkakorna från grunden med nästan bara ekologiska och närproducerade råvaror, säger köksansvariga Lena Wagenius.

Tusen stycken hade förberetts och tillagandet inleddes redan på måndagen. Serverat med lingon, vit sås och skirat smör blev det en fullträff för många elever.

– Ja, så det blir kroppkakor igen på vårkanten.

Det är något speciellt med att göra sin egen müsli. För det första vet man att den är fräsch. För det andra kan man göra den så krispig man vill ha den. Och på köpet får man en härlig doft av hembakat i hela huset.

Guteskolans müsli, som serveras både till frukost och mellanmål, är populär bland eleverna både på grundskolan och gymnasiet.

[alert color=”white”]

RECEPT PÅ GUTESKOLANS MÜSLI

Ingredienser:
12 dl havregryn
2 dl kokos
1/2 dl vaniljsocker
2 dl solroskärnor
1 dl råsocker
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
lite salt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 120 grader.
Blanda alla ingredienserna på ett bleck med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen i ca 50 minuter.

Tips:
Du kan röra om då och då om du vill.
God till smoothie eller yoghurt.
Gör en större sats om du äter mycket müsli.

[/alert]

Det har kommit flera förfrågningar på hur vi gör vårt glutenfria knäckebröd här på Guteskolan. Så vi tänkte att vi lika gärna kunde lägga ut receptet till er på hemsidan. 

Lycka till! Och hör gärna av er om ni hittar på några smaskiga varianter på receptet.

[alert color=”white”]

RECEPT PÅ GLUTENFRITT KNÄCKEBRÖD

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, häll på kokande vatten.
Bred ut det på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt.
Sporra ut fyrkanter så det är blir lättare att bryta isär.
In i ugnen i 150 grader i en timme.

[/alert]

Att vara ung och gå i skolan kräver mycket energi. Varje dag ska man sätta sig in i nya uppgifter. Man ska idrotta och kanske göra en del läxor på kvällarna. Och allt sker samtidigt som man växer. Inte så konstigt då att man behöver näringsriktig mat.

– Jag anser att maten är lika viktig som alla andra delar av skolan, säger Lena Wagenius, restaurangansvarig i Guteskolans kök.

Guteskolan grundades 2007 med fokus på utomhuspedagogik, läsning och – på god hälsa. Tanken var då att elever behöver få röra på sig och äta bra mat för att klara skolan med bra resultat. Den tanken blev en del av skolans hälsoprofil och den lever i högsta grad kvar än idag.

Inte minst i köket. Där gör Lena Wagenius, tillsammans med kollegorna Tina Widerström, Mia Enström och Maria Lyberg, en stor del av maten från grunden, med riktiga råvaror och ekologiskt så långt det går. På så sätt har de lyckats plocka bort E-ämnen, aspartam, glutamat och andra tillsatser från matbordet.

Produkterna de använder hittar de till stor del här hemma. Mjölet kommer från Labans Kvarn och brödet från Eskelunds hembageri. Dessutom köper de varor från Keges, Röcklingers Handelsträdgård och från Gotlandspecialisten.

– Vi tycker att så mycket som möjligt ska komma från Gotland och vara närproducerat. Och man vill ju gärna stödja andra gotlänningar och deras arbete.

Vad tycker du är roligast med jobbet?

– Det är att vi får stor förståelse från ledningen. De vill också servera bra och näringsriktig mat och det ger oss frihet i köket. Då blir det kul att jobba.